红尘 发表于 2011-7-27 09:43:42

【杭州小吃】猫耳朵

　猫耳朵是杭州的一道有历史典故传说的特色名小吃。相传当年清乾隆皇帝下江南，一次微服乘小舟赏玩西湖。游兴正浓时，天忽然下起了小雨，众人连忙避雨于小舟船舱内,可是雨越下越大，许久都不见停。几个时辰过去了，乾隆皇帝又饥又饿，忍不住问老渔民有什么吃的食物,老渔民告诉乾隆有面但是没有擀面杖，做不成面条。正发愁之际，老渔民的小孙女抱着一只小花猫走来说：“没有擀面杖，我来用手捻。”于是小姑娘动手将面捻成块，状似小花猫的耳朵，小巧可爱。她把这形状怪怪的面条下锅煮熟后再浇上鱼虾卤汁端给乾隆吃。乾隆见面条玲珑别致，吃后更觉得回味无穷，赶忙问小姑娘这叫什么面，小姑娘回答说是猫耳朵。乾隆非常喜欢这道点心，回京后即召小姑娘为其做“猫耳朵”、自此“猫耳朵”后来成了名扬天下的一道杭州名点。
原料：面粉、韭苔、胡萝卜、虾仁、盐、鸡精、芝麻油。

1. 面粉加适量水、盐揉成比饺子面硬的面团。

2. 用力擀成厚约5毫米的面饼，切成1厘米大小的小丁。

3. 面板上撒面粉，将小面丁用大拇指碾压向前搓。

4. 搓好的猫耳朵。

5. 将韭苔切小段，胡萝卜切小丁，虾仁泡发。

6. 锅中油烧热，入胡萝卜丁炒香。

7. 加入韭苔段炒香。

8. 加入适量水、虾仁煮开。

9. 放入猫耳朵。

10. 煮至全部浮起熟透，加盐、鸡精、芝麻油关火调味。
汤中如添加春笋、干贝、鸡肉、火腿等味道更佳，请根据自家的食材选用。


吉祥 发表于 2011-7-27 09:46:28

是的 好吃 我也吃过杭州猫儿饺子

伊人李彧 发表于 2011-7-27 10:00:48

乾隆尽遇些才人

天行健 发表于 2011-7-27 10:07:19

才人都让乾隆遇到了、

开心.小葛 发表于 2011-7-27 13:49:22

有空我也做一做...

竹影清风 发表于 2011-7-30 18:24:41

{:soso__833995331426166285_1:}看着就有点饿了

水世界 发表于 2011-7-31 16:45:30

没吃过

小K 发表于 2011-8-6 21:50:43

感觉很好吃的

青口小文。 发表于 2011-8-6 21:52:50

小K 发表于 2011-8-6 21:50 static/image/common/back.gif
感觉很好吃的

我跟你说。不需要跟图上的一样，。

我今天就剁碎俩西红柿。 因为我没买番茄酱。

然后炸炸锅炒炒西红柿。 少放水。   红彤彤的。视觉味觉都满足了哦

小K 发表于 2011-8-6 22:12:09

青口小文。 发表于 2011-8-6 21:52 static/image/common/back.gif
我跟你说。不需要跟图上的一样，。

我今天就剁碎俩西红柿。 因为我没买番茄酱。


谁和您结婚，肯定有口服的

若琳 发表于 2011-8-6 22:22:07

看上去很好吃，明天也要学着做

李小伤 发表于 2011-8-7 12:55:13

没吃过 有机会试试

菩萨不上班 发表于 2011-8-9 16:35:18

没下班，饿了。。。
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