红尘 发表于 2011-8-5 11:24:27

【食疗食补】清蒸鲈鱼

夏天是鲈鱼最肥的季节。潮汕有句食谚”寒乌热鲈“。是说冬天的乌鱼夏天的鲈鱼最合时令。人人都说吃鲈鱼好，而鲈鱼具体好在哪呢？鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，DHA不耐高热，因此对于富含DHA的鱼类，建议采用清蒸或炖的方法，不建议油炸，因为油炸温度过高会大大破坏宝贵的DHA，所以清蒸鲈鱼最补脑。今天这道清蒸鲈鱼，是给我家两个小宝宝吃的。希望他俩都聪明伶俐，健康长大。
原料：鲈鱼、盐、胡椒粉、葱、姜、食用油、蒸鱼鼓油。

1. 鱼一条，去鳞内脏后鱼身抹盐和胡椒粉。

2. 鱼身两面横切几刀，塞姜片.

3. 姜切段和末，姜切丝。

4. 葱段塞鱼肚子里，姜丝放鱼身上。

5. 上开水锅中蒸六分钟关火，虚蒸五分钟。

6. 取出后撒葱花。

7. 取适量食用油烧热.

8. 浇在鱼身上，淋上蒸鱼鼓油。
1.鱼蒸的时间长短视鱼大小而定，我这条鱼七两多。2.一定要关火后虚蒸。


生活家 发表于 2011-8-5 11:34:55

要是放适量冷水的一起煮开话一般13分钟关火

吉祥 发表于 2011-8-5 12:07:07

南方人喜欢吃蒸鱼的我喜欢吃红烧鱼的 呵呵

旧书包 发表于 2011-8-5 13:20:43

不错，明天就蒸

绿头翡翠 发表于 2011-8-5 13:23:24

吉祥 发表于 2011-8-5 12:07 static/image/common/back.gif
南方人喜欢吃蒸鱼的我喜欢吃红烧鱼的 呵呵

赣榆比较偏向鲁菜口味，鱼多红烧， 广东等南方比较注重食材原味，清蒸居多。

吉祥 发表于 2011-8-5 13:26:58

绿头翡翠 发表于 2011-8-5 13:23 static/image/common/back.gif
赣榆比较偏向鲁菜口味，鱼多红烧， 广东等南方比较注重食材原味，清蒸居多。

红烧鱼喜欢吃

绿头翡翠 发表于 2011-8-5 13:27:38

吉祥 发表于 2011-8-5 13:26 static/image/common/back.gif
红烧鱼喜欢吃

俺也是:lol

微博评论 发表于 2011-8-5 17:33:20

我不吃鱼，我要吃年糕

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