龙俊 发表于 2009-6-21 17:48:59

家常菜红烧肉的做法

家常菜红烧肉的做法
红烧肉作为一道家常菜，老少皆宜，制作方便，香味可口，是接待客人必不可少的一道美食，也是菜谱中常见的菜肴。下面就介绍一种家常红烧肉的做法。
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【原材料】
　　带皮五花肉1块、老抽2汤匙、料酒2汤匙、白糖2汤匙、大葱2段、生姜2片、八角2粒、陈皮1块、桂皮1块、香叶2片、清水少许、盐少许。
【红烧肉的做法】
　　1、把肉洗净后放入锅中，倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉，把放凉后的猪肉切成小块；
　　2、炒锅内倒入适量油烧热，放入猪肉翻炒5分钟，把油炒出来后盛出；
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3、把锅洗干净后放入2汤匙清水，水开后倒入白糖，当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟；
　　4、把肉倒入砂锅（也可使用炒肉的铁锅），放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里，调入少许盐，盖上锅盖小火焖1个小时即可。
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【制作红烧肉的小贴士】
　　1、制作红烧肉一定要选用带皮的五花肉哟，最美味的就是皮和肥肉。
　　2、因为事先炒过的肉油被炒出来不少，所以做好的红烧肉一点都不腻味。
　　3、因为猪皮非常容易粘锅，所以炒肉的时候最好选用不粘锅。
　　4、我觉得用砂锅炖的菜很香，当然也可以用炒锅盖上盖焖或者是用高压锅节约时间，如果用高压锅焖肉，排气后转最小火大约15分钟即可。

龙俊 发表于 2009-6-21 17:50:10

肖肖 发表于 2009-6-21 17:52:35

怎么感觉酱油方的好多啊？吃了会发胖吗？？

shp3666 发表于 2009-6-21 17:53:16

看着都要馋死了！

海岸线 发表于 2009-6-21 18:07:48

长这么大都没做过饭呢，好好学习一下！！

陌生城市 发表于 2009-6-21 18:16:10

:'(太诱人了。。。俺在减肥

等待个戈多 发表于 2009-6-21 18:53:54

我最喜欢吃红烧肉了。

开心 发表于 2009-6-21 19:52:34

口水都要留下来了

pp2630 发表于 2009-6-21 21:22:02

楼主，俺能葱白你了

若如当初 发表于 2009-6-22 10:39:23

鲁菜做红烧肉一般都要先炒糖色，那样做出的红烧肉味道更好，颜色也更好。。

伊人李彧 发表于 2009-6-22 10:45:14

好一碗诱人的红烧肉啊

邵健波 发表于 2009-6-22 12:39:38

红烧肉，我从来就没有那么麻烦烧过
呵呵呵呵呵呵

囧囧 发表于 2009-6-22 13:30:48

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辉之不去 发表于 2009-6-23 17:52:07

我很喜欢吃红烧肉了！！
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