夜深了，给大家上菜
酱牛肉的做法原料：前腿牛键子1000克
丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草（各少许）
大葱3节、姜一块、生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙
做法：
1）前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。
2）将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮和香叶由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。
3）砂锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮开后放入牛肉，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。将牛肉块捞出，放在通风、阴凉处放置2小时左右。
4）将冷却好的牛肉，倒入烧开的汤中小火煨半小时。煨好后盛出，冷却后切薄片即可。
罗嗦一下：
第二步骤中的冷水浸泡法非常关键，尽量不要省略哈，否则煮出来的肉会比较松散，口感略差。
第三步骤中的放置冷却法，如果你嫌时 间 太 长，只要彻底放凉就行了，但这一步也非常重要哦～～
前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。
将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮和香叶由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。
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生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙http://pimg.qihoo.com/qhimg/jingyan/500_666/13/01/f6/1301f62q118733.0b1ab7.jpg
砂锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮开后放入牛肉，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。将牛肉块捞出，放在黑马乐园www.hmly.com通风、阴凉处放置2小时左右。http://pimg.qihoo.com/qhimg/jingyan/500_504/1f/03/d3/1f03d34q113e96.ad2835.jpg
将冷却好的牛肉，倒入烧开的汤中小火煨半小时。
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焖好后盛出，冷却后切薄片即可。
http://pimg.qihoo.com/qhimg/jingyan/372_263/14/03/f8/1403f8q1148ac.08321d.jpg 老李，宵夜不易油腻。来碗红烧肉。 又在哪里转过来的水帖，不看！ 来碗稀饭，谢谢 怎回事，你怎么抢俺的活了呢，本来天天是俺上茶的，现在居然来一个上菜的，这不抢俺生意吗 楼上的，只吃稀饭，不喝茶，谢谢 俺要吃桃子，哈哈！ 再过3个小时，街上就有炸油条的了。 现在香果子多钱一根！ 1块钱3个吧。我不吃的。 来碗蝎子炒
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~--______-~ ~-___-~ 这边的一块2个，媳妇说比家里的大。有的地方一块一根！ 啥也不会做的 俺很想吃薄粉了，哈哈，很常时间没有吃了，很想吃啊 楼主，这些菜你会做吗，还是。。。。。 他会做个鬼，在哪里转过来的，哈哈！
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