论“请吃饭”之技术要点
一天到晚，大家最经常听到的一个词可能就是“请吃饭”。都说中华民族是一个有着博大精深的饮食文化的大国，想来此言必定无虚。人在江湖者，“请吃饭”几乎是任谁都必须经历的一个过程,不是你请别人，就是别人请你，或者别人请别人顺便带上你，或者只是有人生日、有人升职、有人加薪、有人娶媳妇、有人去逝或者有人远道而来诸如此类，只要有个借口，总是要吃上一回的。如果是单纯从吃饭的表面理由来看，把吃饭理解成礼仪之邦的一处人际交往环节似乎就非常圆满了。但“请吃饭”文化如此之博大精深，光是礼貌一说并不能让人觉得可以适用于各种场合，比如“鸿门宴”，一开始东家就未必出于礼貌，而客人吃着吃着也开始不礼貌“拔剑对舞起来”。因此，有必要对国人“请吃饭”进行多层次多角度的分析探讨，才能对饮食文化的发扬光大进一步的和添砖加瓦，方可无愧于我们这个饮食文化高度发达的国度。先从经济角度来说，有人乐于“请吃饭”无疑是对刺激消费、繁荣经济增添了不少作用。看看我们，不说平民百姓的日常庆典和迎来送往，企业里的公关部、办公室，政府里头的接待办，大家都知道它们的主要工作是哪些。市场上的三大主体：消费者、企业、政府都对“请吃饭”和被“请吃饭”从容相对乐此不疲，支撑并传承着我们伟大的饮食文明，不说个人消费有多少，单说这公款吃喝，一年就有几千个亿，增加了多少GDP，创造了多少就业机会，对繁荣经济当然功不可没，更重要的是和谐了多少上下级的关系，增进了多少兄弟单位的友谊，甚至对深度普及野生动物、植物知识也是贡献良多。即使对普通百姓来说，虽然是掏着自己腰包，没人能否认自己每月的重要交往、红白喜事等等都会在资金负债表上或多或少地有所反应，不是说国情如此呀不吃不行呀! 公也好，私也好这其实就是生活的一部分嘛! 当然越是公款消费、商务应酬对高档场所的支持就越强劲，对社会上的稀缺资源的挖掘和利用就更加充分，而且对饮食文化的应用和发展也更加的充分和到位。但光从经济角度分析似乎也是单薄了一些，“请吃饭”之所以盛行，更重要的是其技术水平的超前发展才有了今天的局面。下面我们着重来分析其技术因素。
从技术角度来说，请吃饭也好，被请吃饭也好，都须要有相当的技术才能把饭吃好! 从发出邀请到执行以至善后，都必须一一做好计划，当然越是重要的接待越必须准备周详，听说某酒店有一次负责接待一重要人物，通知早几天就下来，但是起到当天才知道客人今天想吃法国的鱼子酱，接待人士马上指挥酒店赶快准备，但由于本地市场缺货，即刻通知香港那边采购好了送到罗湖，由酒店派人赶往深圳，在海关拿到货后马不停蹄回到酒店，花了不到4个小时就将国内市场缺货的东西摆到客人晚宴面前，酒店反映速度之快固然不错，东家“请吃饭”技术之高超就更加令人称道了。而这仅仅是吃饭环节中一个“吃什么”中的一个小的构成部分，对于东家来说，不管你是普通交往或者是重要接待，吃饭技术贯穿于整个吃饭的过程，这一过程大致包括这么几个重要环节：
一、请谁吃饭？这个当然也非常有技巧，比如一个单位里面有几个头，一正六副的，还有主管科室什么的，你该请谁不该请谁以请谁为主当然就大有禅机。全请未必就方便办事，不请又可能得罪他人，这个程度上的拿捏确实需要一些功力。
二、为什么吃饭？找人吃饭当然不能开宗明义说为了搞掂什么什么，而应该师出有名，将吃饭的真正目的完全隐去，哪怕对方也是牛皮灯笼。比如说某地什么新到“大闸蟹”肥美无比，请去品尝品尝，或者某地有新到的“游水剥皮牛”，市面比较少见应该一试，不是什么贵东西而又有新奇的就最好。而到时该安排什么其他的再照安排呗。
三、吃什么饭？上面的为什么吃饭只是借口，真正考虑吃什么饭就半点不能马虎了，既要考虑一下批准的经费和招待的级别，也要保证客人能开心而来、尽兴而去。通常，点菜这个工作就是比较让人头疼的吃力不讨好的工作，听说要在不显山露水之间显示出足够的热情和诚意是不容易的，并不是菜多了就好，毕竟不是饥荒年代，平常菜肴大家都吃得记不住什么口味了，因此一定要推陈出新，量不必多但必须精，比如前面所说的法国鱼子酱也是一个例子。当然，光吃菜还是不够的，喝什么酒也得就客人的喜好。古人都总结了，有什么事等待酒过三巡、菜过五味之后才能开口。
四、在哪儿吃饭？在哪儿吃饭也有其窍门所在，通常来说是客随主便。但也有些客人喜欢到特定场所去消费，有可能是习惯那儿的口味或者只是想关照那儿的老板或者部长，也有可能是他自己的地头会感觉比较自在。如果客人是有特定场所的其实工作就好做一些，要不然还得打听一下客人不喜欢哪些场所，如果没搞清楚就有可能一场辛苦只是瞎忙一场，因在这点上千万别以为客人说“客随主便”是显示他的随和，那只是客套呀。
五、由谁人陪吃饭？首先是级别的问题，级别不称当然不适合出现，人数也有讲究，多了固然不行，少了也缺乏诚意不够隆重。级别称了还得是会应付这些场合的专才，听说某地电信局就有专门的“饮酒队”，大概每人还专门印了相关职务的名片，比如办公室主任或者副主任什么的私下比较适合出现的职位，“饮酒队”成员不但个个能观颜察色能说会道，首先每人还得不低于一斤半的量，能喝能劝，可以说是酒桌上的职业杀手了。
六、吃后服务有什么？这也是一个关键环节。因为随着人民生活水平的显著提高，没多少客人会专注于去吃些什么稀奇古怪的东西就能满足的了。那么饭后的安排也要有相关专业人仕，比如打打高尔夫球、搓搓麻将，陪同者就必须有相应的水平保证让客人能玩得尽兴赢得开心，如果是客人喜欢歌舞的则是另一种专业的陪同了。
看完上述六个环节也许有的人觉得东家真不容易，好象请吃饭就是一个系统工程嘛。但其实客人能到场也不简单，因为被“请吃饭”也是得讲究很多技术的，比如说同时几方的邀请，该答应谁的？有时逢年过节各方朝拜，分身乏术者确实在有人在，如何重点分明而各方就是一个学问？比如面对东家的要求有困难而如何耍起太极、既要明哲保身、保住利益又不让人失望？面对美酒佳肴和热情殷勤的诱惑如何与“三高问题”、“作风问题”作斗争？技术之复杂与东家相比简直大有一比。也正是在东家和客人这种复杂的技术进步中，推动了“请吃饭”文化的大步向前 呵呵，有理啊。我经常说请人家吃饭{:4_253:} 上联：我看上的看不上我。下联：看上我的我看不上。横批：没有适合的。
精辟！ 在吃喝风比较盛行的赣榆，楼主的帖子无疑给他们一个明确的指导思想了:lol 楼主不如在本论坛实践一下吧。{:3_197:} 回复 4# 醉听松涛
吃饭是一种文化
Re:
请或被请，抱着一颗平常心就好了……https://aiganyu.oss-cn-hongkong.aliyuncs.com/static/image/moc_pic.png来自手机
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