無心 发表于 2010-3-9 20:36:52

东北名菜——溜肉段[10P]

http://bbs.crsky.com/1236983883/Mon_0912/12_187900_b0f497ebb335601.jpg
1.用料:猪肉(后丘),味素,盐,酱油,醋,糖,料酒,调味王,青椒,胡萝卜,葱姜蒜.玉米淀粉.

2.先将肉切成2＊３cm的小块，用盐，料酒，味素，和调味王（自选）奄制１５分钟

３.将胡萝卜切菱形片,青椒切三角块.
4.将奄制好的肉加湿玉米淀粉,挂浆,
5.将油烧至7成热时,将挂好浆的肉快下锅炸,待外壳已硬时将肉快磕散.炸好后可捞出,待升高油温,复炸一次.时间不能太长.
6.炸好肉段后捞出,同时把切好的青椒和胡萝卜过一下油,立刻捞起.

7.用酱油,醋,糖,料酒,盐,葱姜蒜末,勾兑成汁.

8.坐热锅,宽油,将已经勾兑好的汁倒如,熬开,根据口味增减调料.

9.口味调好后,快速倒入炸好的肉段和青椒,快速翻勺,勾芡,淋明油.保证肉段的脆感.出锅.

郭其文传媒 发表于 2010-3-9 20:39:57

吃过这道菜，味道不错。是在东北生活多年的一个土厨子做的，味道很地道。

小默 发表于 2010-3-9 21:36:56

没吃过~~~口水~~~~

贫不忧 发表于 2010-3-10 23:05:27

看样子不错！

江湖夜雨十年灯 发表于 2010-3-10 23:07:09

好饿了，诱人啊，亮晶晶的。

伊人李彧 发表于 2010-3-11 10:56:32

正宗东北菜
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