红尘 发表于 2011-6-23 18:11:52

【家常菜】炸茄盒

香脆的炸茄盒，口味咸香，外酥时嫩，色泽金黄，也是鲁菜中一道非常有代表性的菜。
原料：茄子、肉馅、酱油、姜末、葱末、料酒、盐、淀粉、面粉、鸡蛋。

1. 肉馅加入料酒、葱姜末、盐、酱油一勺淀粉拌匀至上劲。

2. 茄子切成约2厘米厚的段。

3. 在1厘米处用刀剖开，留底部不要剖断。

4. 放入肉馅。

5. 鸡蛋、淀粉、面粉、加入少许水、适量盐调成较稠但可流动的糊。

6. 将茄盒上面糊中打个滚，沾满面糊，入约180度的油锅，中小火慢炸，至茄熟肉馅熟。

7. 捞出后沥油，放入盘中即可食用。
1、如果觉得口味较淡，还可配上点花椒盐。2、肉馅内去掉葱姜，加入韭菜味道也相当赞，或做成韭菜鸡蛋素馅。


生活家 发表于 2011-6-23 18:18:03

又跟楼主学会一个了，楼主加油

老男孩 发表于 2011-6-23 18:30:52

这个在我老家属于主食，跟包子饺子一样。

伊人李彧 发表于 2011-6-23 18:51:15

和炸藕合一样
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