癌症除了遗传、基因突变、环境因素，大约有一半是吃出来的。而且，癌症和体内缺乏某些物质也有密切关系。 缺β-胡萝卜素 肺癌除了和吸烟、习惯高温起油锅以致吸入太多含致癌物的油烟有关外，还与营养不良，尤其是缺乏β-胡萝卜素，维生素A、C、E与微量元素硒等有关。人们应多吃富含以上物质的食物，如绿色蔬菜、甘薯、胡萝卜、菠菜、芒果、木瓜等。 缺蛋白质 根据流行病学的调查，胃癌与膳食营养较差，特别是和蛋白质含量较少、优质蛋白质质量比例较低者关系密切。不过，近年来中国胃癌发病率主要与食盐摄取量高有关。 缺膳食纤维 现在，高脂肪、高蛋白食物在日常膳食中的比重越来越大，膳食纤维摄入量日渐变少。但前者分解的产物中所含的致癌物要比纤维素高得多，作用于肠黏膜的时间又长，更易诱发结肠癌变。因此要多吃膳食纤维丰富的食物，如大麦、豆类、胡萝卜、柑橘、燕麦等。 缺维生素D 多项调查都表明，乳癌、结肠癌病人体内维生素D水平较低。鱼、牛肉、猪肝和鸡蛋黄等天然食品含有维生素D，要多吃；晒太阳也能帮助人体合成更多的维生素D。 |
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