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猪油

2013-5-26 08:16| 发布者: admin| 查看: 175| 评论: 19|原作者: 夹谷山人

摘要:   那天,看到蔡澜先生的博文,时代周报问:蔡先生,你觉得最无聊的一条健康建议是什么?蔡澜:别吃猪油。蔡先生是美食家,对猪油的热爱自然是有道理的。蔡澜的《食材字典》是用猪油滋润的,他爱猪油简直无以复加— ...
  那天,看到蔡澜先生的博文,时代周报问:蔡先生,你觉得最无聊的一条健康建议是什么?蔡澜:别吃猪油。蔡先生是美食家,对猪油的热爱自然是有道理的。蔡澜的《食材字典》是用猪油滋润的,他爱猪油简直无以复加——无论是外出旅游,还是居家掌勺,

  我对于猪油的热爱,和许多老一辈的人一样,来自小时候吃的猪油的记忆。在穷困的年代中,猪油就是我们的山珍海味,后来生养在环境好的孩子是不懂的,和现在的孩子说起猪油的香味,好似和夏虫语冰。

  一滴猪油,从渔猎时代吃到今天,依然流香,猪油是用猪腩熬的。猪腩有两种,一种是花油——缠绕在猪肠上,白白的,像新织好的毛衣线条,只是数量不多;另一种为板油——从猪板上剥下,成块成块的,像弹好的棉花团。

  小时候肚子里缺少油水,要是家中的菜蔬不合口,就会偷偷的从油罐里剜一勺猪油,拌到热腾腾的米饭里,当然要是加点糖味道自然就更美了,

  有时候放学早,腹内空空,就去拿上一块煎饼,抹上一点猪油,加点盐,再放上一根大葱,尤其是冬天,也没有什么菜,很多时候都是在碗里放一勺猪油,加一点酱油,切一点葱花,最后冲进一碗开水,就感觉是天底下最好的美味了。

  猪油的香味是其他素油无法替代的。猪油爆炒青菜,不仅菜的口感绵软,还有鲜肉的余香。油渣是猪板油练过之后的副产品,黄金酥脆。不会过日子的、奢侈点儿的人是撒上盐直接吃;会过日子的人,将油渣与大白菜混合制成馅蒸包子,怎一个“香”字了得。

  要是吃面条,配清汤——漂着葱花,闪着油光。这“油”当然是猪油,未喝汤,先闻香,吊人胃口。

  对于儿时的我们,幸福就是鸡鸭鱼肉,鸡鸭鱼肉不可得,退而求其次,幸福就是寒冷的天气里那一碗冒着热气的猪油清汤,也足以温润心田,所谓的幸福,就这么简单。

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最新评论

引用 生活家 2011-12-19 08:28
冬天会自己买猪油炸着炒菜用,换换口味,挺香的
引用 三文鱼 2011-12-19 09:03
好多年没吃过正宗的油吱吱了。
引用 曾经深爱 2011-12-19 09:06
告诉你一个包,用猪油煎过圆子后,那油泡饭吃才叫一个香嘞!!

都说花生油香,其实猪油也不孬的,那白花花的,挖一块蛋炒饭,咦,油亮亮的让人就有食欲!!只是不能吃多,得跟植物油搭配吃,营养学上是这样说的!!{:4_243:}
引用 程咬金 2011-12-19 10:15
曾经深爱 发表于 2011-12-19 09:06
告诉你一个包,用猪油煎过圆子后,那油泡饭吃才叫一个香嘞!!

都说花生油香,其实猪油也不孬的,那白花 ...

说的跟真的一样。。

有点馋。
引用 曾经深爱 2011-12-19 10:28
程咬金 发表于 2011-12-19 10:15
说的跟真的一样。。

有点馋。

好吃就好吃,要不你弄一次试试看,不香找我!!{:4_254:}
一根火腿肠,两个鸡蛋,小半根胡萝卜,那蔬菜就切丁,猪油热的时候先把胡萝卜一炒,快熟的时候放鸡蛋炒碎了,再加上火腿肠,炒会就可以加饭了,然后有那青蒜切碎一撒出锅吧,你淌口水时间到了!!{:4_230:}
引用 夜里无所谓 2011-12-19 10:40
曾经深爱 发表于 2011-12-19 10:28
好吃就好吃,要不你弄一次试试看,不香找我!!
一根火腿肠,两个鸡蛋,小半根胡萝卜,那蔬菜就 ...

这个真好,会吃的人有口福
引用 程咬金 2011-12-19 10:40
曾经深爱 发表于 2011-12-19 10:28
好吃就好吃,要不你弄一次试试看,不香找我!!
一根火腿肠,两个鸡蛋,小半根胡萝卜,那蔬菜就 ...

我刺溜了。。。
莫说莫说了,再说我窜你家去了、
引用 曾经深爱 2011-12-19 10:44
夜里无所谓 发表于 2011-12-19 10:40
这个真好,会吃的人有口福

我喜欢把饭做的有颜色,这红黄绿都有了,营养也合理的!!{:4_255:}
引用 夜里无所谓 2011-12-19 10:45
曾经深爱 发表于 2011-12-19 10:44
我喜欢把饭做的有颜色,这红黄绿都有了,营养也合理的!!

高手,有机会向你学习
引用 曾经深爱 2011-12-19 10:45
程咬金 发表于 2011-12-19 10:40
我刺溜了。。。
莫说莫说了,再说我窜你家去了、

窜我家跟我去哈喜酒吧!!{:4_254:}
因为今天我们去小叔家吃饭滴的!!
引用 程咬金 2011-12-19 10:46
曾经深爱 发表于 2011-12-19 10:45
窜我家跟我去哈喜酒吧!!
因为今天我们去小叔家吃饭滴的!!

我去不合适啊、
哪天单独的
引用 曾经深爱 2011-12-19 10:49
夜里无所谓 发表于 2011-12-19 10:45
高手,有机会向你学习

还可以做菜饭,肉饭。。。。
不是高手哦,是自我摸索出来的,为了孩子营养合理才出此下策的!!
引用 曾经深爱 2011-12-19 10:50
程咬金 发表于 2011-12-19 10:46
我去不合适啊、
哪天单独的

易,我又邪恶了!!!{:4_222:}
引用 夜里无所谓 2011-12-19 10:52
曾经深爱 发表于 2011-12-19 10:49
还可以做菜饭,肉饭。。。。
不是高手哦,是自我摸索出来的,为了孩子营养合理才出此下策的!!

现在的小孩啊,俺闺女在庆港,老师最头疼的就是她的吃饭问题。回家也不吃
引用 曾经深爱 2011-12-19 10:54
夜里无所谓 发表于 2011-12-19 10:52
现在的小孩啊,俺闺女在庆港,老师最头疼的就是她的吃饭问题。回家也不吃

小孩子都这样子,所以你每天都得变化一下,这样她才有兴趣下筷子!!
引用 周东 2011-12-19 12:47
好的猪油,炒菜很香的。
小时候的主要食用油。
引用 春霖 2011-12-19 13:27
是啊,有时候吃不饱肚子,仅是白白的米饭就够了,要是有点猪油炒的菜,那真是难忘的美味了!楼主是否还记得因为没有菜,在煎饼上摸一行花生油卷煎饼的日子?
引用 王锦 2011-12-19 21:56
貌似没吃过
引用 张三疯 2011-12-19 22:03
山人的文章非常不错。

猪油是用猪胰子弄的,我也很喜欢吃。
以前冬天,俺爸就买很多回来,用猪油包汤圆子也很好吃哦。

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