面子与炫耀：盛宴走向剩宴

谢小茹

　　□ 王进文 胡笳  翟巧玲

　　春节将至，无论是朋友聚会、家人团圆，还是单位年会，各种各样的饮食盛宴陆续拉开大幕。交流感情、寒暄家常、生意应酬，美餐一顿已成了不可缺少的一个环节。当普通的餐饮被附加了诸多因素，成为一种交际方式，成为“中国式饭局”时，把握节俭和理性就餐也就成为了一个难题。面对餐桌上满桌剩饭剩菜，越来越多的民众开始反思“舌尖上的浪费”。　

　　身边的浪费比比皆是

　　吴小姐最近参加了朋友婚礼，她告诉笔者，为了压缩喜宴耗时，很多喜宴都加快了上菜速度。一桌千元喜宴菜品20余样，不到20分钟就连果盘都端上来了。参加喜宴的人来不及品尝就匆匆离去。“等我们离去时，鱼没有人动，肘子只被食用了一口，三分之二的菜都被剩在桌上，直接倒入了泔水桶。”

　　当“舌尖上的浪费”已经成为一种习惯时，再想改变就变得困难。“请别人吃饭，空盘也太不好看，宁愿剩下也不能不够，大钱都花了，谁还会节省那些小钱。请客本来就是一种交际方式，如果请吃饭还被人认为小气，这饭还不如不请了。”走访中，大部分人都持有这样的观点。

　　浪费风气的形成，也使市民正常餐饮变得豪放。连云区一家自助烧烤吧老板最近做了一个艰难的决定：取消原先的免费啤酒供应，并要求每桌只能安排一个小火锅。做出这个决定完全由于庞大的餐桌浪费超出了他们的想象。店员告诉笔者，由于前来吃自助料理的市民大都三五成群，很多人难以把握挑选的食物份量，造成大量食材浪费。“一桌四个人，一次性打开十多瓶啤酒，可是最后却只喝了两瓶。有时客人消费离去后，我们收拾餐桌时发现，四个人一人一个的小火锅，打开盖子，每个锅里都是满满食材没有吃，太浪费了。”

　　顾客为浪费双重埋单

　　“从我多年从事餐饮业的经验来看，婚宴、公务宴请和商务宴请浪费还是比较严重的，大家往往互相劝酒，饭菜反倒吃的很少，几乎没人愿意打包，即使有打包的，还是会剩下很多饭菜。”新浦区朝阳路一家酒店餐饮部经理说，“店家每天还要花财力人力来处理大量的泔水，这不仅增加了酒店的负担，其实最终这些开销还要转嫁给消费者，消费者得为自己的浪费双重买单。”

　　市烹饪餐饮行业协会副会长、秘书长马志钢谈及餐饮浪费也颇有感慨，目前，港城婚宴这块浪费尤为突出，饭店扎堆上菜，菜品质量不高，差不多有四分之一的饭菜都被浪费掉了。还有一些中档以上酒店餐标较高，为了达到消费标准，消费者只能多点菜，这给消费者增加了负担，也容易导致浪费现象。

　　笔者从市统计局了解到，2011年，城区在外饮食人均消费863.17元，2012年为914.9元，人均消费增长了51.73元。市商务局的一份调查显示，去年连云港市用于餐饮消费金额为41.88亿元，比2011年增长了6.9%。

　　“增长的数字说明市民外出餐饮需求增加，生活水平也在提升，但如果港城市民外出餐饮平均每人浪费十分之一的话，连云港市一年餐饮消费就要浪费4亿元。”市商务局相关工作人员说。

　　“面子”问题折射社会痼疾

　　日前，在市区盐河路某家餐馆就餐之后打包的李先生，拎着大包、小包上了出租车。“主要是点得太多，这些东西回去之后大部分还是要扔了。”举着手中的塑料袋，李先生说。

　　李先生的话语也代表了很多人的想法，明知道是浪费，却因为要面子、讲排场请客时专门多点菜。“会餐、团餐、婚宴上铺张浪费现象严重，其实在个人宴请中，浪费的现象也比较常见，其根源都是因为操办者好面子、讲排场，生怕招待客人不周到。此外，盲目点菜、公款消费所造成的浪费也比较严重。”马志钢表示。

　　有关人士表示，现代社会，公务活动、商业活动、感情联络等应酬频繁，按照中国人的习惯，谈生意、拉关系，大摆筵席是不可避免的环节。“酒桌之上谈合同、拉关系才真有效果，几杯酒一喝，距离立即拉近。酒宴代表诚意，没有诚意哪来生意？”一位从事商业贸易多年的企业家如是说。有关专家表示，“剩宴现象”反映的不仅是社会的物质文明，也暴露出种种社会痼疾。

　　对此，连云港师范高等专科学校营养与食品专业教授闫茂华认为，现在社会上“追奢”之风、铺张浪费现象日益严重，从社会学角度分析，国人铺张浪费是一种炫耀的心理，因此会进行炫耀性消费，包括财富、权力、身份等炫耀。 （编辑：贺耀堂）