杜绝“剩宴”当持之以恒

谢小茹

　　□  王进文  胡笳

　　不浪费就不足以彰显身份地位和体现重视。如此饮食，已进入误区。近日，港城的消费者和餐饮企业者都行动起来，在大力宣扬节约光荣、浪费可耻思想观念的同时，也在以不同的形式拒绝“舌尖上的浪费”。

　　七成单位

　　取消规模用餐

　　“今天，你吃光盘子里的食物了吗？”连日来，以‘光盘’为主题的公益活动引发关注，晒出自己吃得一干二净的盘子也成为了风尚。在1月22日召开的十八届中央纪委二次全会上，习近平总书记告诫各级领导干部：“要坚持勤俭办一切事业，坚决反对讲排场比阔气，坚决抵制享乐主义和奢靡之风。努力使厉行节约、反对浪费在全社会蔚然成风。”近日，连云港市也出台了《关于改进工作作风、密切联系群众的实施办法》，提出要从市领导做起，带头厉行勤俭节约，积极推进公务消费改革，强化公务消费监督。在港城，向“剩宴”宣战已经开始。

　　“现在社会刮起反对铺张浪费倡导文明节俭就餐之风，我们单位为了响应政府‘厉行节约、反对浪费’的号召，今年的年会已经取消了。”在一家事业单位工作的陈先生告诉笔者，而往年此时，大家都已经在为年会和单位春节活动做各项准备，今年，已经改成了座谈和简易的一些文体活动。“我们单位举办一次年会至少要10桌，按一桌1000元的标准计算，10桌就是1万元，在加上布置会场、准备礼品等其他的支出，一场年会就要花费不少钱，而饭桌上的饭菜确实有一半都浪费掉了。”

　　在走访中，不少餐饮企业反映，目前商务宴请和年会预订量已明显减少，部分企业还遇到预订者的临时退订。“去年，至少有10家单位在我们酒店举办年会，今年，开始预订的有七八家，可是目前，几乎都表示退订，有些单位虽然没有退订，却也改成了小规模的聚餐。”新浦区朝阳路一家大酒店相关负责人说。

　　笔者发现，因为对“舌尖上的浪费”的遏制，春节前港城餐饮行业的年会市场出现明显缩水的现象。不少餐饮企业反映，年会出现“退订潮”，据初步统计，有七成的企事业单位已经取消了春节前的规模用餐。

　　破解“面子”问题应从改变习惯开始

　　现在，越来越多的港城人开始反思“舌尖上的浪费”，但“剩宴”思维仍然有自己的“阵地”，“面子”的惯性依然存在。完善制度也许可以解决公款吃喝问题，但它管不了普通人怎么花钱吃饭。有关人士表示，要想真正破解“剩宴”难题，很重要的一点就是普通大众要改变自己的消费习惯，需要整个社会达成移风易俗的共识。

　　可喜的是，这种变化已经在逐步开始。近日，笔者走访了新孔路、人民路、朝阳路、海连路等多家酒店，发现已有许多酒店在以不同的方式减少浪费现象。有的酒店推出了分餐制、有的酒店实行套餐制，有的酒店打出半份菜，还有的酒店降低了用餐的标准。“作为餐饮企业，每天目睹的就餐浪费现象的确十分严重，勤俭节约是全社会的共同责任，餐饮业必须从自身做起，加强行业自律，处理好经营与节约的关系，为营造绿色餐饮消费而积极行动。”市烹饪餐饮行业协会常务副会长高文清说。

　　笔者了解到，日前，市商务局、市烹饪餐饮行业协会向连云港市餐饮企业发出倡议，要求餐饮行业加强行业自律，倡导和宣传绿色环保、低碳节约、科学健康的生态文明饮食观念，树立餐饮业良好的社会形象；餐饮企业服务人员应及时提示消费者，根据用餐人数合理点菜，避免浪费；餐饮企业在经营场所张贴“厉行节约、反对浪费”、“珍惜粮食，浪费可耻”等宣传标语；餐饮企业应为消费者提供打包服务，积极引导消费者在就餐后养成剩菜打包的习惯；鼓励餐饮企业为消费者提供半份菜、小份菜服务。

　　“随着中央‘八项规定’‘六项禁令’陆续出台，社会上掀起了倡导科学合理消费、树立文明就餐的良好社会风气。”市烹饪餐饮行业协会副会长、秘书长马志钢表示。

　　杜绝“剩宴”

　　需要持之以恒

　　“厉行节约、反对浪费”，弘扬中华民族节约的光荣传统，得到了消费者和餐饮业者的支持，可是让大家担心的是，杜绝“剩宴”之风能走多远？

　　“杜绝浪费现象，除了合理、科学的引导，也要制定相关法规、条例和惩罚措施。”有市民提议，主管部门可以建立和餐饮企业的信息联系体系，通过对公务部门就餐行为进行监督，对不符合规定的行为要严肃纠正。也有专家表示，浪费现象，根本问题还在于人们没有真正认识到浪费的危害，所以要从文化建设入手，加大舆论宣传，让浪费可耻深入人心，让消费者树立节约和环保理念，养成健康用餐、合理消费、减少浪费的良好习惯。

　　许多餐饮企业者也表示，作为以盈利为目的的餐饮业，既希望消费者多点菜，又不希望看到浪费的现象，酒店经营者将采取各种措施来减少浪费的现象，但是真正做到杜绝浪费，还是要让节约成为人们自觉的行动，只有从观念上进行改变，才有可能让“剩宴”彻底的消除。

　　连云港师范高等专科学校营养与食品专业教授闫茂华说：“与发达国家相比，我们还并不富裕。为了减少舌尖上的浪费，需要加大对勤俭节约为荣，骄奢淫逸为耻的宣传，同时，推广健康饮食的科普宣传，对极为浪费的行为，应予以一定的惩罚。” （编辑：贺耀堂）