专家：食物相克没根据

伊人李彧

菠菜和豆腐不能一起吃，虾和橙子不能一起吃……对于食物相克的一些说法，南京市中医院名医堂谢英彪主任医师向记者强调说，“食物相克，产生这么严重的毒副作用是没有科学依据的。”

　　其实，现代营养学中，并没有相克这种说法。很多民间流传的说法多以讹传讹，存在着明显的错误。比如鸡肉和狗肾同食会拉痢疾。痢疾是一种传染病，是由于细菌和微生物感染所导致的，怎么可能因为两种食物同食而产生痢疾病菌？还有蜜糖与豆腐同食会耳聋、羊肝与红豆同食会引起中毒等，都很荒谬。

　　有些理论看上去很有道理，但却不符合实际情况。比如比较典型的是豆浆与鸡蛋不能同食，否则会影响人体对鸡蛋蛋白质的消化吸收。“相克”理论的解释是豆浆中含有胰蛋白酶，胰蛋白酶可以使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收率。但是人们喝豆浆时喝的都是熟豆浆，在加热的状态下胰蛋白酶会被彻底地分解和破坏掉，根本就不存在影响蛋白质吸收的问题。

　　还有一些理论是有道理的，但对我们健康的影响微乎其微，可以忽略不计。比如说菠菜和豆腐。因为菠菜中含有草酸，与豆腐中的钙结合成草酸钙，影响到人体对豆腐中钙的吸收。但是豆腐的钙含量不是很大，也不是人体获得钙的主要来源，如果喜欢一起吃可以先将菠菜用开水焯一下，除掉草酸。

　　人并没有大家想象的那么脆弱，也许一些食物里会含有少许毒素，但是人的肝脏是有解毒的作用的。而且，服用量不大的话无需担心。某种营养素偶然增多或减少，打破了与其他营养素之间的平衡只是暂时的，机体完全可以通过其他途径如动用储备、减少排泄、增加代谢效率来保证器官功能的正常。所以，健康的人在平衡膳食的原则下，各种食物的相互搭配可以随心所欲。（据《现代家庭报》10.21）

　　

炒干饭

汗，到底该信哪一句啊。
就像前N年，说吃菠菜特别好，然后又说科学家算错了一个小数点

辉之不去

有点迷糊了，世间万物本身就是个矛盾的组合体