别让“裸卖”的肉丸迷了眼

谢小茹

　　记 者 侍 敏　通讯员 苗松骞 杨善红

　　冬季很多人都喜欢围着炉火吃火锅，肉丸、肉卷自然少不了。然而记者从海州工商部门获悉，目前市场上售卖的肉丸或多或少地存在一些问题，最主要的就是“裸卖”和肉含量不达标。工商部门提醒市民，在选购肉丸这类速冻食品时，不要一味地看品牌和品名，还要看其外包装上的肉含量，此外，还要看上面有无QS标识，没有包装“裸卖”的肉丸最好不要买。

　　市场肉丸“裸卖”现象严重

　　据工商部门介绍，2007年实施的新的《速冻面米食品行业标准》中明确规定，不经预包装的速冻食品不得销售。

　　“主要是怕二次污染。”据悉，速冻食品如果暴露在外销售，可能被顾客用手拿捏，二次污染在所难免；其次，速冻食品与空气大面积接触，还会造成水分蒸发、产品干裂、油脂的氧化和变质等现象；此外，销售单位按照自上而下的销售习惯，往往剩余速冻食品还没卖完，新货又堆在了上面，时间久了，底下的存货就可能已变质。

　　虽然速冻食品早就不让“裸卖”了，可在一些小型超市和集贸市场里，“裸卖”的肉丸还不少，尤其在市场里，肉丸裸卖现象更严重。在大庆路一家农贸市场里，好几个摊位都在售卖肉丸、鱼丸等火锅速冻食品，这些丸子都放在塑料袋或是盆里，供市民挑选，因为价格便宜，买得人还不少。

　　大型超市就鲜有“裸卖”肉丸现象，郁洲路一家大型超市的速冻食品专柜里，整齐地摆放着各种品牌的肉丸、鱼丸等火锅食品，虽然价格要比市场的贵上好几倍，但无一例外都是预包装的，而且包装上都有QS标识和馅料含量，以及生产日期和保质期。

　　肉含量大于45%才能叫肉丸

　　也有不少消费者反映，买的肉丸吃起来更像是淀粉丸，几乎吃不出肉味，有种上当受骗的感觉。其实，这种肉含量不达标的丸子根本不能叫肉丸。

　　记者了解到，国家已经出台了“肉丸国标”，明确规定普通肉丸肉含量要大于45%。目前，市面上很多肉丸肉含量不足10%，根据国标规定，这种丸子就不能再叫“肉丸”了。消费者冬季选购肉丸时，可以参照国家标准，普通级肉含量大于45%，优质肉丸大于55%，特级肉丸大于65%，不要被包装袋上五花八门的名字所误导。

　　速冻食品选购有讲究

　　冬季吃火锅，肉丸的选购还是有讲究的。首先，对于“裸卖”的肉丸产品，最好不要购买，因为这类产品很可能被二次污染了，而且因为是散装卖的，其生产日期、保质期以及馅料含量都无从得知，吃起来风险比较大。其次，在购买时，还要看其外包装上有无QS标识，存放的条件是否达标。此外，不要光看品牌和品名去选购肉丸，还要仔细看外包装上的馅料含量，如果主料，也就是肉、鱼等含量没有达到45%，那就根本不是肉丸或鱼丸，吃起来口味肯定不佳。 （编辑：贺耀堂）