| 记 者 侍 敏 通讯员 孙宜福 张雷 “十一”前后才上市的大红枣，在8月中下旬就可以吃到了，而且通体发红，让人一看就食欲大增。然而，这些“早熟”红枣相当一部分存在“猫腻”，因为它们极有可能是用开水、糖精水烫泡出来的催熟大枣。这种大枣，不但口感差，过量食用还对人体有害，严重的可能致癌，特别是对老年人和小孩的伤害很大。 市场 早熟枣掰开后 枣肉就像水煮过 昨天上午，记者跟随新浦工商分局执法人员一起来到南极南路再就业一条街，这里已经有好几个商贩正在叫卖大枣，其中有15元/斤的大青枣，也有12元/斤的马奶子大枣，还有5元/斤的大红枣。  “枣子这么早就上市了，每 年不是‘十一’前后才成熟吗?”执法人员上前询问正在叫卖红枣的一名女性摊贩，因为她卖的红枣色泽艳丽，个头也不小，可每斤才卖5元。 “现在天气热，枣子熟得早。”对方很流利地回答。 执法人员顺手掰开一个大红枣，深红色的枣皮下，是青白色的果肉，再往下面，枣肉居然呈灰褐色，轻轻一动，很轻易地就和枣核脱离了。执法人员尝了一口，味道真是不敢恭维。 “你自己尝尝，这是什么味？。” 卖枣的摊贩也尝了一口，随即“呸”地一声吐了出来。 “说，是不是用开水、糖精水烫泡催熟的呀？” “我可没有这样做，这些枣子是我早上在海州一家市场批发过来的，我不卖就是了。”女摊贩收起枣子，迅速撤离现场。 揭秘 化学催化剂或开水糖精水 烫泡都能催熟大枣 “5元/斤的大枣肯定是商贩用开水烫泡过的。”新浦工商分局市场科有关负责人告诉记者，据他们了解，除了用化学催化剂催熟大枣，用开水和糖精水烫泡大枣也有催熟的作用。 据悉，要泡出大红枣，首先是用开水烫。商贩先将青枣倒进篮子里，然后将篮子放进烧开的大锅中，用开水一泡后立即将篮子提起来。烫过以后，大约半个小时，枣子就会泛起红晕，变成橘红色。一个小时后，枣子就会全部变红，而且是深红色的。此后，再将这些变红的枣子放进含有糖精、甜蜜素等“混合液”里浸泡，就能使枣子增甜增重，5公斤青枣浸泡后就会重达6公斤。 “掰开后枣心明显变色的大枣，肯定都被烫泡过。这种方式催熟的大枣，口感很差，而且过量食用还对人体有害，因为糖精是一种化工产品，严重的还可致癌，特别是对老年人和小孩的伤害很大。”工商部门表示，做了手脚的大枣还不耐放，通常放一两天就会坏，坏了以后会发出一股怪异难闻的味道。 他们提醒广大消费者，大枣大量上市时间一般都在国庆节前后，现在的枣子不可能全都红透，这个时候买枣，最好选那种半青半红的。 （编辑：庄婷婷） |
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