地蛋+豆觉子+五花肉 一起煮(私房菜)

admin

味道很不错啊。这菜大气，每次做 基本上要做一锅，有汤有菜，相当下饭。适合汉子吃饭。

菜是老菜，但做法绝对原创。因不方便，所以没拍图。

本菜在做的时候 ，最需要注意的地方就是 ，地蛋条/豆觉子/五花肉 ，分层入锅，不要搅拌。

1、五花肉切片，豆觉子切段，地蛋切条。葱花少许，生姜几片
2、葱花爆油，炸出葱香味 ，放入 五花肉，翻炒一下。（可放少许五香粉或者13香之类的调料。最好不要放酱油。）
3、放入豆觉子，不要用铲子翻。分层。 五花肉在下面，贴着锅底，豆觉子覆盖在五花肉上面，地蛋条覆盖在豆觉子。
地蛋条
豆觉子
五花肉
锅底
--------------
这样的顺序。
4、放入清水，大约漫过 豆觉子 就可以了，不要漫过地蛋条。
5、放入生姜片， 茴香（八角） 1~2个，盐适量，鸡精适量（根据个人口味）。喜欢吃辣的朋友 可以加一些 辣椒丝或辣椒粉。
6、大火煮沸后5分钟，转小火收汤，并放醋少许（根据个人口味）。20分钟左右出锅（上面的地蛋熟了，就可以出锅了）。

love3000

很好，很馋人

左石羊

你这个分层的做法值得借鉴呵
这样有什么独到之处呢？
我想试试去呵呵

admin

地蛋放下面会糊锅。。

大路宽广

懒人懒做法？？还是~~~~~~

admin

而且 地蛋很容易煮烂，蒸汽蒸 一下就可以了。

粗茶淡饭

说的应该比弄的好吃

左石羊

原来如此呵
的确
有时候翻开了
炖炖就糊锅

东升花园

午饭时间看到了，饥饿难耐

农村人

锅周围在 捏上几个 锅贴子

hthuiyang2005

8# 左石羊


吃这么欲可到哪找茅道啊？！哈哈

hthuiyang2005

地蛋炖鲨逛干再贴几个锅贴饼，下酒啊。

admin

自己顶啊。 据我所知，已经有人开始做了啊，今年台中午。哈哈。

Ann

其实五花肉切块应该更好吃

红袖添香

那弄成一锅粥了

admin

其实五花肉切块应该更好吃
Ann 发表于 2009-6-6 14:08

恩。我切的片比较厚，一般有 手指头那么厚。

卧薪尝胆

适合汉子吃饭。

就为这句话，俺也得弄锅尝尝

没牙的小象

这个是 是我小时候最喜欢的一个菜，，貌似那个时候 很少放肉，呵呵
夏天的 时候喝咒，包煎饼，，
我 一直觉得我能一路长那么高，要多谢这个 菜
呵呵

东升花园

浙菜我爱吃

青口小刚

切 这还能吃吗