 Beijing Walker 领略京都特色口味 开著途观穿越老北京的别样小吃 老城区？旧城区？这是北京特有的称呼迷惑，相信对大多数初来北京的人们来说，这样的称呼是很难区分的，不过，您要是在一个老北京人面前说旧城区，那就肯定会招来一顿责问，人家会问，是老北京还是旧北京？当然是老北京，不过有必要这么斤斤计较吗，因为跟你计较的老北京是很严肃地在纠正你的错误，就像你冒犯了他们的信仰。在看完这篇寻访的老北京小吃之后相信您会有所了解，这种近乎偏执的老北京情节的来源了。 北京地道小吃攻略 实际上的老城区主要指的是目前北京市二环以内的地方，这样算起来，别具老北京风味的地区范围并不是很大，转起来也很方便，也相对集中。最主要的是，这里才最能品尝到正宗的老北京美食。这回秀车网编辑部有别于以往的试车方式，透过试驾新款大众途观2.0TSI，带领网友们走访京城内的特色小吃，让你领略地道的老北京风味！走吧，跟着编辑部与途观的脚步，我们往下瞧瞧。  对于美食的定义就要仁者见仁智者见智了，一些口味独特的吃食却赢得了大量的拥护者，如老北京的豆汁儿！ 海碗居老北京炸酱面的“客官”享受 讲到北京特产，您或许会脱口而出——北京烤鸭，不过对于真正来到北京的人来说，有时间一定要来尝尝这家老北京炸酱面了，不用很努力的回想，就会出现某个影视作品中这样一个场景：在北京胡同里的大杂院里，街坊四邻聚在一堆儿，端着碗炸酱面，手里拿着根黄瓜，聊着家长里短，观战着别人的棋盘，这样的生活场景才是老北京人地地道道的生活方式，群居、闲适、怡然自乐。  驾驶大众新款途安2.0TSI，探访老北京美食，总有种很搭的感觉。 秀车网编辑部这次寻到的海碗居老北京炸酱面，光从店内外的设计就足足的展现了北京当家的风味，进门红装白毛巾打扮的店小二喊一声“来了，您呐，几位，里边请”，再加一个标准的九十度鞠躬，接下来就是热火朝天的室内场面了，只要是饭点，您一定能充分体验到老北京的红火。来到了这海碗居，怎能不要一碗老北京的炸酱面呢！？说起这老北京的炸酱面，先不说口感如何，单是看起来就叫人忍不住流口水了。 炸酱面分面、酱和菜码，面一定是纯手工擀出来的才劲道，酱就更要纯正香美，肉要肥瘦兼有切成半厘米见方的小丁，不能太肥也不能太瘦，比例合适的五花肉容易煸出油来，这样的才香，酱又要黄酱和甜面酱以2：1的比例搭配，这样炒出来的酱才咸淡适宜、香甜美味，最后在配上各种菜码，根据您的口味把酱放进去一起搅拌均匀就可以了，虽然没有四合院了，不过听着京东大鼓，看着店小二这一身打扮在您身边穿梭，在加上这古色古香的室内建筑，恍惚间时光定格在几十年前了吧！吃一口地道的炸酱面更是回味无穷了。  菜码有大葱、青豆、心儿里美、芹菜、黄瓜丝儿、白菜丝儿豆芽儿，加上一碗油油的肉酱，不仅美味还营养呢！ 除此之外呢，还有几样小吃也同样值得一尝。羊霜肠，名字起的让人有点莫名其妙，很好奇是什么样子的才叫霜呢？羊霜肠实际上是羊肠子里面灌上羊血，一段一段的，在锅里用小火煮，配着煮汤的有骨头肉、碎肉、软骨等，用水烹煮后的羊血凝固在肠子里包在外面的呈灰白色，如霜包血肠，这就是这道菜名字的由来了。最开始的时候，都是有卖羊霜肠的小贩在胡同里叫卖，那时候叫的是“羊肚开锅！”，想象着那时小孩大人、还是老人们都围在那里端着一碗热气腾腾的羊霜肠，多有气氛！  羊霜肠本身没有咸味，配上浓郁的汤汁就品出味道来了。 芥末墩大家都不陌生，这老北京的黄芥末却是世界独一无二的口味，晶莹剔透的白菜配上金黄的芥末酱，有点皇家翡翠黄金的范儿！夹上一筷子，就算不能吃辣的也免不了尝一口，呛的够味道，对于很多喜爱的人就不仅是开胃这么简单了！  这可是北京特有的芥末，来到了北京让国外的芥末靠边站吧！ 还有一道北京特有的风味小吃——炸灌肠，这道小吃的历史可以追溯到明朝刘若愚所著的《明宫史》，后来又被慈禧所喜爱，最初的灌肠是用猪大肠灌制进淀粉、碎肉制成的，如今的灌肠一般用淀粉加上红曲和香料灌在猪小肠中。正宗的炸灌肠闻起来总有一股猪大肠的特殊味道，那是因为灌肠要用猪大肠中提炼的油脂进行油炸，将切成片的灌肠炸至两面冒泡变脆，沾上拌好的盐水蒜汁趁烫吃真是又香、又清爽，虽然是油腻腻的猪肠可配上这清爽的盐水蒜汁，就一点都不会腻了，绝对解馋！  秀车网编辑部去的是海淀区店，店家有配备停车位，不过在饭点一般要等或者要另外花钱停到别的停车位。地址：北京市海淀区增光路店，订餐电话：88374993。 老北京炸酱面绝对可以填饱肚子，店家很实惠，给的分量很足，再加上那些小吃，编辑部成员肚子都饱饱的，这时候坐着途安沿着老城区古老的街道四处晃，寻找另一家特色美食，还真是一件乐事，更何况坐在途安舒适的车内，回味着刚刚的美味，还真是一种享受！  吃完碗居老北京炸酱面，开著途观我们朝下一站迈进。 北京满文福饭庄的清真洗礼 老北京的经典小吃之一的爆肚是一定要强烈推荐的，而各家的爆肚之中自然要首推清真的满文福饭庄，这家坐落在东城区的清真店面，表面上看起来并不是富丽堂皇的，相反你要用心去发现，内部装修一样内敛，仔细观察就会看到这是一家相当有权威的店面呢！北京烹饪协会的点名一定不会错吧。  有没有觉得途安很适合古色古香的店面，还有小编痴痴的喜爱，对美食、对汽车。 爆肚是这家的拿手菜，爆肚要求的就是一个纯正和新鲜，其实要求不高，不过就是要店家真实，再加上大厨对水温和火候的把握，这就必须要有经验的师傅恰到好处的处理，端上来呢，您也千万别客气，趁热赶紧的蘸着特有的酱料，快吃进嘴里，要是凉了，这脆脆的肚丝儿可就不脆了，再有这肉肉的白白的肚仁也是要趁热吃才吃的出那股柔韧的口感，小编更喜欢把嘴巴都填满，韧韧的满口绕香！  进店就一定要尝尝这个招牌菜，能喝酒的还可以来上一杯啤酒，跟邻座的老北京天南海北一番，这时候的人都是没有距离的。 除了爆肚之外，这家店还有一个很有名的醋溜木须，满满的一盘子牛肉点缀几块鸡蛋，还算实惠，软嫩的肉质带着特有的香气，嚼起来刚好跟爆肚有个鲜明的区分，如果想在嚼劲十足的爆肚之后休息一下您的腮帮子，点一道醋溜木须再适合不过了，另外这是一道家常菜，适合大众口味。  色泽鲜艳，光是这“色”就足以拿个高分了。 最后要推荐的是小编认为最实惠可口的一道菜品，叫做门丁肉饼，光瞧着名字就觉得很有意思了，这是一款非常有名的老北京回民小吃，牛肉大葱馅、焦黄的面相、鲜美的肉馅、鲜浓的肉汁，因其形似古代宫廷红门的上的门钉而得名（所以应该叫门钉肉饼更合适）。同样要趁热吃，趁热吃才香，不过俗话说心急吃不了热豆腐，一定要小心，不然会被肉汁烫到哦！虽说门钉不大，可这肉饼也没有特别小，直径5厘米、高约3厘米的肉饼，包着浓浓的肉馅，至少对一般的女孩子来讲还是很合理的，吃上两个就饱了  地址：北京东城区鼓楼东大街265号，订餐电话：84017839。由于在鼓楼附近所以周遭的观光客还挺多的，店面不大、挨着马路，没有固定的停车位。 吃过你才知道什么是老北京的生活-护国寺小吃 最后推荐的是压轴的护国寺小吃，同样位于北京市市城区的护国寺小吃店，是一家绝对传统的北京小吃传承者，在这里您能找到最具代表老北京的小吃，您还能亲身的体验到众多土生土长老北京人的日常饮食习惯，因为当地的人们都是来这里吃的。  护国寺小吃店门口还有快速的外卖窗口，不过想尝尝豆汁儿的味道还是进店找个位子慢慢品吧。 称得上是老北京殿堂级小吃的，豆汁儿是当仁不让的，说到豆汁儿，还要讲一下老北京的儿化音，你仔细的体会就不难发现，北京人说话总是喜欢将最后一个字儿化，比如这豆汁儿，还要配上焦圈儿和咸菜丝儿，所以如果您来品尝的时候记得加上这一口儿化音，也深切的体验一下老北京的氛围吧！ 一碗热气腾腾的豆汁儿，两个金黄的焦圈儿，一小碟儿咸菜丝儿，典型的老北京食谱，不过第一次喝豆汁儿的您还是要慎重，豆汁儿的口感可不像看上去貌似豆浆的外貌，色泽灰绿，味道呢？有股酸味，细细品还有点甜，嗅觉上有些冲，实话告诉您，豆汁儿就是发酵过的豆浆，可以想象了吧！就像臭豆腐一样，喜欢的人是爱不释手，不喜欢的人光是那股子味道就敬谢不敏了，抛开味道来看，豆汁儿的营养价值可是极其丰富的，它极富蛋白质、维生素Ｃ、粗纤维和糖，并有祛暑、清热、温阳、健脾、开胃、去毒、除燥等功效。老北京人是很喜欢豆汁儿的，不仅是因为其丰富的营养价值，或许老北京人已经深深的解读了这种独特的味道吧。  有人说，豆汁是老旗人的吃食，其实喜欢喝豆汁的并不局限于民族，也不拘贫富。旧时，有穿戴体统者，如果坐在摊上吃灌肠或羊霜肠，就会被人耻笑，但在摊上喝豆汁则不足为耻，更在乾隆年间成为宫廷的御膳。 另外，护国寺小吃店还有老北京著名的艾窝窝、驴打滚、豌豆黄等等各色的小吃，来北京游玩，一定要来尝尝，不仅正宗还很有风情呢！  护国寺小吃店在北京二环以内有很多家，很容易找，编辑部去的店面在北京市西城区阜成门内大街349号（阜成门桥东北角），旁边是一个公交总站，边上有一个专门停车的地方，很方便。  绕着北京老城区探访了三家地道的老北京美食店，最大的感受就是对于老北京文化的赞叹还有对途观的喜爱，别看北京二环以内交通比较拥挤，不过好在途观很容易上手，操作起来也非常简洁，很适合做寻找美食、乐景的工作！ 关键字： 途观 首都旅途 北京 大众 VW |
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